Reserva Real Syrah

El placer de descubrir lo unico en Mexico

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Reserva Real Syrah un vino tinto muy afrutado y buena acidez en boca. Un vino ideal para tomar solo o para acompañar con comida informal y formal. Aquí se explora y se descubre la tipicidad de la uva syrah en el valle de guadalupe

Comentarios del enólogo

La expresión de la uva pura. Este vino tiene un color rojo cereza con ribetes violáceos

- Alberto Verdeja -

Detalles

Elaboración

Elaborado bajo la concepción de vinificación clásica para tintos, una maceración inicial a baja temperatura, con remontajes suaves y poca incorporación de oxigeno para evitar la degradación temprana de los componentes. En el momento justo se corta la maceración y se inocula con levaduras seleccionadas, aumentando lentamente la temperatura hasta alcanzar un pico cercano a los 28ºC, en este punto los remontajes aumentan en cantidad bajo la busqueda de un aporte mayor de oxigeno y la descopactación del sombrero. Un par de remontajes bajo la técnica de “delestage” nos facilita la homogeneización de componentes. Al terminar la fermentación alcohólica se procede al paso de remontajes cerrados, ultimando los detalles para la separación de los orujos y el vinos nuevo. Al finalizar la fermentación maloláctica es llevado a barricas de roble francés donde descansará por al menos 6 meses.