Vasija Blanco

El mejor secreto guardado de Bodegas Domecq

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Todo comienza por la llegada de la uva a la Bodega, donde será prensada a racimo entero, al momento de caer las primeras gotas, separamos solamente el mosto flor, aquel que tendrá grandes cualidades que serán desarrolladas durante el proceso de transformación a vino. La fermentación se lleva a cabo en Vasija de barro cocido del siglo XVI, originarias de la zona de La Mancha en España, las cuales cruzaron el océano como parte del legado de la familia Domecq. Al término de la fermentación se mantendrá la crianza sobre lías, donde nuestro enólogo trabaja la técnica de battonage y enriquece el vino resultante con suaves movimientos de manera diaria, a la par de esto, él degustará el vino para determinar cuando es necesario separarlo de las lías gruesas. Su añejamiento en la vasija se prolongara por al menos 8 meses, permitiendo redondearse y afinarse de manera natural.

Comentarios del enólogo

Gran acidez que crea un balance perfecto entre las notas de fruta verde, cítricos, flores y un final largo y agradable. Untuosidades presente y agradable en la boca gracias al contacto que tuvo con el barro. Sin duda, ¡algo completamente distinto a lo que estamos acostumbrados!.

- Alberto Verdeja -

Detalles

Elaboración

La visita al viñedo durante la fase de maduración y la degustación de las bayas es el modo con el que se determina el punto óptimo de madurez. Su orientación se encuentra de norte a sur, con una formación de doble cordón y sobre un suelo donde la arcilla, el limo y la arena se encuentra distribuidas de manera natural. La cosecha es realizada entre la segunda y tercera semana de agosto, todo con una cuidadosa selección y llevado a cabo de manera manual.

Ficha técnica

Bodega Bodegas Domecq

Capacidad 750 mL

Edades Sin Especificar

Crianza 8 meses en vasija de Barro Cocido del siglo XVI proveniente de La Mancha.

Viña La peculiaridad del viñedo que se ubica a menos de un kilometro de la Bodega, se ha convertido en la razón principal para elegir la Sauvignon Blanc y crear este vino singular, la edad de las plantas que se calcula en aproximadamente 25 años, nos da la certeza de madurez fisiológica y adaptación total al entorno.

Ecológico No

Origen Valle de Guadalupe

Graduación 12.2

Añada 2.020

Peso 1,61

Alérgeno

Sulfitos

Varietal

Sauvignon blanco

Mood

Momentos especiales Cenas románticas