Reserva Magna Pinot Noir

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Reserva Magna vino insigna de Bodegas Domecq

Comentarios del enólogo

Con una entrada aterciopelada y de lenta evolución, mantiene cautivado al paladar. En retrogusto se reafirman notas de frutos negros como la grosella negra, cassis, junto con las especies de la nariz. La acidez tan buscada y reconocida del pinot noir se reconoce y disfruta en boca junto con una permanencia media.

- Alberto Verdeja -

Detalles

Elaboración

Se realizó un despalillado cuidadoso por un equipo oscilatorio a baja velocidad, separando solo los granos de mayor concentración. Posterior a este proceso se colocó el mosto en 2 tanques separados, procurando asegurar una maceración pre-fermentativa en ambos a aproximadamente 8°C durante al menos 48 horas. En el primer tanque se procuró llevar a cabo una vinificación de mínima intervención, sin levaduras adicionadas ni cualquier enológico. En el segundo caso se llevó un proceso tradicional, entendiendo el potencial de la variedad en ambas vertientes. Al finalizar la fermentación se desvinaron ambos tanques, separando cuidadosamente el hollejo y enviando solo el vino flor a barrica, en la que permaneció por al menos 6 meses. En la selección de barricas, se eligieron aquellas que mejor cualidades desarrollaron, fusionando mínima intervención y el método tradicional de vinificación. Los tratamientos de estabilización y clarificación fueron llevados al mínimo indispensable, razón por la que podríamos encontrar una ligera cantidad de tartratos al paso del tiempo.

Ficha técnica

Bodega Bodegas Domecq

Capacidad 750 mL

Edades Sin Especificar

Crianza 6 meses

Viña El Valle de Ojos Negros presenta condiciones de altura cercanos a los 720 msnm, con inviernos que aportan gradientes de temperatura adecuados, generando condiciones en las que Pinot Noir alcanza una madurez ideal. La formación de espaldera a doble cordón en la vid, asegura que la exposición del racimo a la luz solar se mantenga solo por el tiempo necesario. Los trabajos en la viña son llevados a cabo del modo manual casi en su totalidad, desde la poda hasta la cosecha.

Ecológico No

Origen Otros

Graduación 12.8% Alc. Vol.

Añada 2.021

Peso 0,92

Alérgeno

Sulfitos

Varietal

Pinot noir

Maridaje

Ahumados Carnes Caza Chocolate Postres Quesos maduros Embutidos ibéricos Pates Pulpo

Mood