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Elaboración
El proceso en la bodega se inicia con el prensado a racimo entero, protegiendo el mosto al máximo del contacto con oxígeno. Una vez en tanque, se mantiene a baja temperatura, pretendiendo con esto la separación de los fondos gruesos. Al día siguiente, una decantación cuidadosa es la tarea fundamental, logrando obtener un mosto con una limpidez impecable. La fermentación es inducida con levaduras seleccionadas, las cuales potenciarán las cualidades del vino final. En los primeros indicios de actividad fermentativa, es trasladado a barricas nuevas de Acacia, donde se mantendrá hasta el fin de este proceso.
Bodega
Bodegas Domecq
Capacidad
750 mL
Edades
Sin Especificar
Crianza
6 meses
Viña
La cercanía del viñedo a un arroyo que se forma de manera esporádica a lo largo de los años, le da la particularidad de tener un suelo en profundidad de mayor cantidad de arena y limo. En la parte más próxima de la superficie, la arcilla es lo que predomina. La formación de espaldera con cordón bilateral nos proporciona un buen nivel de sombreado, permitiendo a los racimos mantenerse frescos y al resguardo de la luz solar directa.
Ecológico
No
Origen
Valle de Guadalupe
Graduación
13.1% Alc. Vol
Añada
2.020
Peso
1,30
Alérgeno
Sulfitos
Varietal
Viognier
Maridaje
Ensaladas
Mariscos
Pescados
Sashimi
Sushi
Tacos de Mariscos
Mood
Momentos especiales
Cenas románticas
Comida familiar
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