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Elaboración
La vendimia se realiza de forma manual en pequeñas cajas de 18 kg y se seleccionan, en el campo y bodega, solo los racimos en perfecto estado sanitario y de maduración. Toda la uva pasa por mesa de selección y continúa hacia los depósitos a través de una cinta transportadora, evitando daños mecánicos durante el encubado. Cada parcela se elabora por separado en pequeños tanques. Se practica la maceración pre-fermentativa en frío con hielo seco, durante aproximadamente 5-6 días, para obtener, antes de pasar a fermentación alcohólica, una alta extracción de tanino dulce y color. La fermentación alcohólica se realiza de forma controlada en depósitos acero inoxidable y tinas de madera, donde se realizan remontados diarios que favorecen la extracción. El vino permaneció en contacto con los hollejos 25 días antes de ser prensado. Cada deposito se descuba y pasa a barrica para hacer la fermentación maloláctica, donde se realizan batonages frecuentes que ayuden a trabajar las lías. Todos los vinos que forman parte de este coupage permanecieron al menos 18 meses en barricas de 100% roble francés
Bodega
Dominio Fournier
Capacidad
750 mL
Edades
Reserva
Crianza
36 meses
Viña
Las uvas con las que se elabora Dominio Fournier 2014 proceden de parcelas situadas en una bonita terraza fluvial a los pies del Duero
Ecológico
No
Origen
D.O. Rivera del Duero
Graduación
15.5% Alc. Vol
Añada
2.014
Peso
1,39
Alérgeno
Sulfitos
Varietal
Tempranillo
Maridaje
Asados
Carnes
Chocolate
Quesos maduros
Mood
Momentos especiales
Cenas románticas
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