Chateau Domecq Blanco

Tradición y sofisticación para un gran vino gastronomico

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Chateau Domecq Blanco es un vino que tiene una personalidad muy peculiar gracias a su mezcla que tiene el chardonnay fermentado 8 meses en barricas y la frescura del viognier. Aromas a flores blancas, fruta tropical madura, frutos secos y caramelo. La boca es muy untuosa, mantecosa, con acidez media ideal para acompañar crustáceos, pescados grasosos, quesos semi maduros.

Premios

medalla de Plata Concours Mondial de Bruxelles 2020

Comentarios del enólogo

Uno de mis vinos favoritos

- Alberto Verdeja -

Detalles

Elaboración

Prensado cuidadosamente a racimo entero y abrigado de los golpes de aire es como iniciamos el proceso de vinificación, manteniendo el mosto a baja temperatura, la cual ronda los 13°C. La curva de fermentación se alarga lentamente a la par de la aparición paulatina de los aromas primarios y secundarios. Las levaduras seleccionadas, extraen al máximo las cualidades de cada varietal, robusteciendo poco a poco el vino resultante. Chardonnay por un camino distinto, es llevado a Barrica en la cual reposará por poco más de 6 meses en los que la aplicación de la técnica de batonage otorgará gran cuerpo y untuosidad a la mezcla final. La Vendimia del año 2019 fue impactada por una alta humedad en la zona, obligándonos a reforzar la selección cuidadosa desde el viñedo. El ciclo fenológico se comportó de manera regular, permitiéndonos hacer en primera instancia la cosecha de Viognier y dejando que Chardonnay alcanzara su máximo potencial