Tío Pepe Fino

Tío Pepe, el vino fino más famoso del mundo

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Imp. incl.

Tío Pepe es persona, icono y sobre todo vino. Vino 100% procedente de uva Palomino Fino, de crianza biológica y que como mínimo reposa 4 años en bota de roble americano siguiendo el sistema tradicional de criaderas y solera. El complemento ideal también para cocteleria que aporta sofisticacion a cualquier coctel.

Premios

2020- Oro Premios Vinduero

Comentarios del enólogo

Tío Pepe tiene un color pálido dorado (parecido al topacio)

- Antonio Flores -

Detalles

Elaboración

a vez cosechadas, las uvas palomino son prensadas en la bodega. Solo el "mosto yema", el mosto de mas calidad, obtenido tran un ligero prensado es usado para Tio Pepe. Despues de la fermentacion hasta entre 11% y 12% de alcohol , el vino se fortifica a 15,5% de alcohol y entre la solera Tio Pepe. Debido al 15,5%de alcohol y al espacio vacio de 100 litros que se deja en la bota, se crean condiciones optimas para que se forme en la superficie del vino una capa de levadura conocida como la "flor". Esta flor es la influencia mas importante en el vino fino ya que lo proteje del oxigeno y le da ese aroma y caracter unico. EL vino permanece por un minimo de 4 años bajo el velo de flor siguiendo el tradicional sistema de Solera. Todo el proceso de produccion esta supervisado por nuestro enologo Antonio Fores .