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Elaboración
El ‘mosto yema’ y el mosto de primera prensa son considerados como los mostos más delicados y elegantes, por esto son los mostos usados para el Palo Cortado Leonor. Después de la fermentación hasta entre 11% y 12% de alcohol, el vino es fortificado a 18% de alcohol y entra entonces en la Solera de Leonor. Se deja en las botas un espacio vacío de 100 litros para que el vino tenga una gran superficie en contacto con el oxígeno y se someta así a una completa oxidación. Leonor permanece en botas de roble Americano siguiendo el tradicional sistema de Solera una media de 12 años. Todo el proceso de producción está supervisado por nuestro enólogo Antonio Flores.
Bodega
Tío Pepe
Capacidad
750 mL
Edades
Sin Especificar
Crianza
12 años en botas de roble americano siguiendo el tradicional sistema de Solera
Viña
Los viñedos en Jerez son únicos en el área. La tierra en Jerez es mayoritariamente Albariza
Ecológico
No
Origen
D.O. Jerez
Graduación
20% Alc. Vol
Añada
2.016
Peso
1,23
Alérgeno
Sulfitos
Varietal
Palomino fino
Maridaje
Carnes
Caza
Pescados
Quesos maduros
Mood
Momentos especiales
Cenas románticas
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