Leonor Palo Cortado

Leonor el vino "Rebelde"de Jerez

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Imp. incl.

Leonor se describe como la niña salvaje de Jerez. Debido a su proceso de crianza misteriosa, podría ser descrito como similar a un Amontillado en nariz y similar a un Oloroso en boca. Leonor muestra un color caoba clarocon tonos dorados y bordes ligeramente anaranjados. En nariz es intenso y complejo con notas típicas de Amontillado como la nuez moscada perfectamente equilibrado con otros aromas de naranja amarga y roblemaduro

Premios

2020- Oro Premios Vinduero

Comentarios del enólogo

De un color ámbar con tonos dorados y ribete ocre. Intenso con aromas de frutos secos

- Antonio Flores -

Detalles

Elaboración

El ‘mosto yema’ y el mosto de primera prensa son considerados como los mostos más delicados y elegantes, por esto son los mostos usados para el Palo Cortado Leonor. Después de la fermentación hasta entre 11% y 12% de alcohol, el vino es fortificado a 18% de alcohol y entra entonces en la Solera de Leonor. Se deja en las botas un espacio vacío de 100 litros para que el vino tenga una gran superficie en contacto con el oxígeno y se someta así a una completa oxidación. Leonor permanece en botas de roble Americano siguiendo el tradicional sistema de Solera una media de 12 años. Todo el proceso de producción está supervisado por nuestro enólogo Antonio Flores.