Vilarnau Demi Sec

Cava artesanal y venguardista

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Imp. incl.

Vilarnau Semi Seco está elaborado a base de tres vinos autóctonos, Macabeo, Xarel·lo y Parellada, siempre por separado. Las uvas son refrigeradas para preservar los precursores aromáticos de la piel y evitar oxidaciones, por ello el cava presentaun gran potencial aromático basado en los aromas primarios de la fruta de la que proviene, la uva. Además, en boca presenta un muy buen equilibrio entre acidez y dulzura. Amarillo pálido brillante de reflejos verdosos. En vía retronasal, ligeros recuerdos a manzanas maduras.

Comentarios del enólogo

Vilarnau Semi Seco presenta un gran potencial aromático basado en los aromas primarios de la fruta de la que proviene

- Eva Plazas -

Detalles

Elaboración

Elaboramos los tres vinos base autóctonos, Macabeo, Xarel·lo y Parellada, siempre por separado. Las uvas son refrigeradas para preservar los precursores aromáticos de la piel y evitar oxidaciones. Se realiza una primera fermentación, durante 30 días a 15ºC, y una vez terminada se procede al coupage o mezcla de los distintos vinos base. Posteriormente, pasamos a la segunda fermentación dentro de la botella en la que la levadura transformará el vino en cava y producirá las sus características burbujas. Finalmente, en el momento del degüelle se le añade una pequeña cantidad de licor de expedición, para darle las características notas dulces de este cava.