Vilarnau Brut Nature Vintage

Cava artesanal y venguardista

Entregas a partir de 3-7 días hábiles

Imp. incl.

En el Vilarnau Brut Nature buscamos el equilibrio entre los tres tipos de aromas que podemos encontrar en un cava. Se trata de un coupage de las variedades Macabeo (55%), Parellada (30%) y Chardonnay (15%)

Premios

2016-90 puntos Guia Peñin

Comentarios del enólogo

En el Vilarnau Brut Nature Reserva buscamos el equilibrio entre los tres tipos de aromas que podemos encontrar en un cava. En primer lugar

- Eva Plazas -

Detalles

Elaboración

La elaboración de los vinos base cava de Chardonnay, Macabeo y Parellada siempre se lleva a cabo por separado. Las uvas, una vez despalilladas, son enfriadas para preservar los precursores aromáticos de la piel y evitar oxidaciones. Los mostos nunca son filtrados, sino que siempre se hace el desfangado estático con frío. Realizamos una primera fermentación durante 30 días a 15ºC, para posteriormente llevar a cabo el coupage o mezcla de los distintos vinos base. El vino se prepara entonces para la segunda fermentación en botella, en la que la levadura “Saccharomyces cerevisiae bayanus” de la colección propia de Vilarnau transforma el vino en cava y produce el incremento de alcohol y el CO2.