Cava
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Vilarnau

Vilarnau Brut Nature Vintage

Cava artesanal y venguardista
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$408.00
IVA incl.
En el Vilarnau Brut Nature buscamos el equilibrio entre los tres tipos de aromas que podemos encontrar en un cava. Se trata de un coupage de las variedades Macabeo (55%), Parellada (30%) y Chardonnay (15%)
Premios
2016-90 puntos Guia Peñin
La elaboración de los vinos base cava de Chardonnay, Macabeo y Parellada siempre se lleva a cabo por separado. Las uvas, una vez despalilladas, son enfriadas para preservar los precursores aromáticos de la piel y evitar oxidaciones. Los mostos nunca son filtrados, sino que siempre se hace el desfangado estático con frío. Realizamos una primera fermentación durante 30 días a 15ºC, para posteriormente llevar a cabo el coupage o mezcla de los distintos vinos base. El vino se prepara entonces para la segunda fermentación en botella, en la que la levadura “Saccharomyces cerevisiae bayanus” de la colección propia de Vilarnau transforma el vino en cava y produce el incremento de alcohol y el CO2.
Tipo
Cava
Crianza
24 meses botella
Graduación
11.45% Alc. Vol
Capacidad Botella
750 mL
Temperatura
8
Bodega
Vilarnau
Origen
D.O. Cava
Añada
2017
Viña
Los viñedos de las variedades Macabeo y Chardonnay están situados en el Paraje de “Vilarnau d’Espiells”, en la parte más alta y aireada del término municipal de Sant Sadurní d’Anoia. Rodeado al sur por la Serralada Litoral y por norte por las montañas de Montserrat, cuenta con un microclima excepcional. El suelo de origen aluvial está formado por tres capas: la primera de arcillas y limos, la segunda con cantos rodados y gravas y la tercera y más profunda por arena fina que se compacta llamada “sauló”, dando a los cavas unas características muy mediterráneas. El viñedo de la variedad Parellada está situado en el municipio de La Llacuna, a 700 metros sobre el nivel del mar. Considerado uno de los más elevados del Penedés, esta altitud le confiere a la uva una acidez muy alta y unos aromas florales muy elegantes.
Maridaje
Aves
Carnes Blancas
Mariscos
Pescados
Postres
Quesos ligeros
Quesos maduros
Sashimi
Sushi
Comida oriental
Mood
Momentos especiales
Cenas románticas
Regalo
Momentos relax
Momento en la playa
Posada
Vista: Presenta un color amarillo pálido brillante, con matices verdosos y burbujas de tamaño pequeño que forman un perfecto rosario y corona. En nariz es muy limpio y con buena intensidad aromática destacan los aromas primarios a frutos verdes (manzanas y peras) y en segunda instancia los aromas de crianza (tostados). En boca es muy equilibrado, con una acidez apreciable, pero no desmarcada, bien de sabores y con buena presencia del carbónico en boca. En vía retronasal predominan las sensaciones frutales con ligeros tonos a hinojo fresco y anises.
Comentarios del enólogo
En el Vilarnau Brut Nature Reserva buscamos el equilibrio entre los tres tipos de aromas que podemos encontrar en un cava. En primer lugar, los aromas primarios que provienen de la uva y que nos recuerdan las notas frutales y florales. En segundo lugar, los aromas secundarios que provienen de la segunda fermentación en el interior de la botella, que nos evocan a la panificación y a la bollería. Y, finalmente, los aromas terciaros que provienen de la crianza del cava, que nos recuerdan a tostados, frutos secos y mieles.
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