Más de 20 Marcas y 100 referencias de todo el mundo.
Más de 20 Marcas y 100 referencias de todo el mundo.
¿Has oído hablar del vermouth? Esta bebida que combina vino y ajenjo con otros botánicos, hierbas, especias y frutas está resurgiendo en los últimos años como un ritual de moda vinculado a un momento muy especial del día: el aperitivo.
A continuación te contamos todo lo que debes saber sobre la hora del vermouth para no perderte este bebida excepcional y todo lo que la rodea.
Aperitivo deriva del latín aperire, del verbo abrir en el sentido de abrir el apetito. Suele tratarse de vinos fortificados, cuyo porcentaje de alcohol se ha incrementado mediante la adición de licores, y aromatizados con ingredientes botánicos que aportan sabor y color.
Si bien su origen se remonta a la antigua Grecia, donde se le adjudicaba propiedades medicinales, es a partir del 1978, en Italia, cuando el vermouth se establece como una bebida para abrir el apetito de la alta sociedad. Desde principios del siglo XIX ya incorpora los elementos más carácterísticos que conocemos hoy en día: su moderado dulzór, sus notas herbáceas y el ajenjo, el rasgo que mejor define su botánica. Y es que, si aperitivo viene del latín, la raíz etimológica de vermouth la encontramos en el término aleman wermut, que significa ajenjo.
En general distinguimos entre cuatro tipos de vermouth: el Rojo, el Blanco, el Seco y el Rosado. ¡Vamos a profundizar un poco en cada uno de ellos!
Vermouth Rojo: de origen italiano, posee un sabor dulce y especiado. En Italia suele predominar un cierto amargor que, no obstante, en España se elimina añadiendo hierbas aromáticas como la canela.
Vermouth Blanco: su origen es francés y en su elaboración se utilizan ingredientes como cítricos y vainilla que reducen considerablemente su amargor. Es el más consumido a nivel mundial.
Vermouth Seco: utilizado principalmente en coctelería, destaca por sus notas frutales, muy apreciadas por los mixólogos de todo el mundo.
Vermouth Rosado: es un vermouth suave, sin tonos amargos, en el que predominan notas de flores y frutas. Su consumo es cada vez mayor.
Cócteles aparte, la forma más sencilla de servir el vermouth es solo o con hielo a una temperatura entre los 6º y los 10º C. Lo bueno es que una vez la botella abierta, puede durar hasta 8 meses en el refrigerador.
También podemos complementarlo con varios elementos que permiten aportarle un sabor extra: añadir una piel de naranja a nuestro vermouth rojo o unas aceitunas verdes a nuestro vermouth blanco aporta un toque de sabor y distinción excepcionales.
En los últimos años, la moda del vermouth ha ido ganando adeptos en todo el mundo y ya cuenta con un ejercito de seguidores incondicionales que no se saltan jamás la hora del aperitivo.
En cada país tienen su estilo: los productores franceses son más apreciados por los vermouths ligeros y secos, mientras los productores italianos destacan por los rojos y picantes inspirados en Torino. El vermouth importado de Italia se hizo muy popular en América a partir de la década de 1870 y, desde entonces, se ha asociado fuertemente con el cóctel de Manhattan.
Por el contrario, los europeos suelen beber este aperitivo solo o con un poco de hielo. El estilo seco, que surgió primero en Francia y alcanzó una popularidad similar, se ha asociado fuertemente con el cóctel Martini gracias, en parte, al agente secreto británico más famoso del mundo. El vermouth seco, especialmente en el estilo de Marsella, también tiene una fuerte tradición en la cocina regional como ingrediente para reducir en salsas.
Si quieres tener una experiencia inmejorable con este aperitivo, te recomendamos probar el Vermouth La Copa de bodegas Tío Pepe que encontrarás en nuestra tienda online: un vermouth jerezano que sigue la receta original de 1876 rescatada de los archivos de la bodega, elaborado a partir de nobles soleras de Olorosos y Pedro Ximénez y una cuidada selección de 8 botánicos: Ajenjo, Ajedrea, Clavo, Naranja, Nuez Moscada, Canela, Angélica y Quina.
