Jerez
H
Tío Pepe

VORS Del Duque Amontillado

Del Duque, solera con más de trescientos años de historia
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$1,176.00
IVA incl.
Del Duque es un amontillado VORS con una media de 30 años en bota de roble americano siguiendo el sistema tradicional de criaderas y solera. Su solera con más de trescientos años, se inició con 16 botas compradas al Duque de Medinaceli en 1835. Muestra un color dorado oscuro debido al extenso tiempo pasado en la bota. En nariz aromas punzantes del tiempo pasado bajo velo de flor y frutos secos como nuez moscada del Palomino. Sorprendentemente fino. En paladar seco y potente, bien estructura y largo final. Servir frío, es un tipo de vinos para disfrutar con platos potentes como marisco, arroz o carne de caza, así como en momentos de meditación o relajación
Premios
2018 - Oro en Decanter World Wine Awards 2018-Oro en Concours Mondial Bruxxelles, 2018-Oro en Mundus vini
Las uvas Palomino destinadas para Del Duque comienzan su vida como Tío Pepe, por lo que son prensadas prensas neumáticas Willmes para obtener un mosto de la mayor calidad posible. Después de la fermentación hasta entre 11% y 12% de alcohol, el vino se fortifica a 15,5% de alcohol y entra en la solera Tío Pepe. Debido al 15,5% de alcohol y al espacio vacío de 100 litros que se deja en la bota, se crean las condiciones óptimas para que se forme en la superficie del vino una capa de levadura conocida como la ‘flor’. Esta flor es la influencia más importante en el vino Fino ya que lo protege del oxígeno y le da ese aroma y carácter único. El vino permanece por un mínimo de 4 años bajo el velo de flor siguiendo el tradicional sistema de Solera. Después de este tiempo, el vino se traslada a la Solera del Amontillado joven donde permanecerá otros 6 años mientras la flor muere de una forma natural. Aproximadamente a los 10 años, el vino entra en la Solera Del Duque donde permanece como mínimo 20 años en completo contacto con el oxígeno. Todo este proceso está supervisado por nuestro enólogo Antonio Flores. Debido a sus más de 30 años de envejecimiento, este vino está catalogado como VORS.
Tipo
Jerez
Crianza
Una media de 30 años en botas de roble americano siguiendo el tradicional sistema de
Graduación
21.5% Alc. Vol
Capacidad Botella
375 mL
Temperatura
12
Bodega
Tío Pepe
Origen
D.O. Jerez
Viña
Los viñedos en Jerez son únicos en el área. La tierra en Jerez es mayoritariamente Albariza, una tierra blanca que contiene hasta 60% de caliza y por lo tanto tiene una gran capacidad para mantener la humedad, lo cual es muy importante dado que los veranos son largos, calurosos y secos y que el riego artificial está prohibido. El área tiene un microclima único influenciado por el envolvente océano Atlántico con su viento de Poniente frío y húmedo, además del caluroso y seco viento de Levante, proveniente del norte de África y por los cercanos ríos Guadalquivir y Guadalete. La humedad media es del 70% y la pluviosidad anual es de 600 litros/m2. La vendimia en Jerez empieza a mediados de Agosto y generalmente dura 3 semanas como máximo. Las uvas usadas para Del Duque son totalmente recolectadas a mano y transportadas a la planta de vinificación en cajas de 15 kilos.
Maridaje
Arroces
Caza
Mariscos
Pescados
Tacos de Mariscos
Mood
Momentos especiales
Regalo
Alérgenos
Sulfitos
Vista: muestra un color dorado oscuro debido al largo periodo de tiempo que ha pasado en la bota. En nariz, aromas punzantes del tiempo pasado bajo el velo de flor y frutos secos como la nuez moscada típica de la variedad Palomino. Sorprendentemente este vino mantiene una finura delicada. En paladar es seco y potente, bien estructurado y con un largo final.
Comentarios del enólogo
De color dorado oscuro debido al extenso tiempo pasado en la bota en con aromas punzantes del tiempo pasado bajo velo de flor y frutos secos como nuez moscada del Palomino. Sorprendentemente fino. En paladar seco y potente, bien estructura y largo final. Servir frío, es un tipo de vinos para disfrutar con platos potentes como marisco, arroz o
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