Jerez
H
Tío Pepe

Noé Pedro Ximénez

Un VORS 100% Pedro Ximenez
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$980.00
IVA incl.
Noe es un Pedro Ximenez VORS con una media de 30 años en bota de roble americano siguiendo el sistema tradicional de criaderas y solera. Procede del lagar de Viña Canariera donde tiene lugar el “soleo”, que es la pasificiación de la uva P.X. al sol. Noe muestra un color ébano intenso, con una lagrima densa debido al contenido de azúcar. En nariz aromas a frutas como el higo, o café y en paladar dulce y sedoso con una sorprendente dulzura. Noé es pefecto para disfrutar por sí mismo o como postre, también como acompañante de frutas ácidas como fresas y naranja
Premios
2018-Oro Decanter , 2018-Oro Wine Winner International Challenge, 2018-Gran Gold Mundus Vini, 2017 - Mejor Vino de España del ranking “Vinos del Año 2017”, 2016 - Gold en Decanter World Wine Awards
La uva Pedro Ximenez, se somete a un fuerte prensado similar a la producccion de aceite de oliva. El mosto empieza a fermentar aunque se paraliza alrededor del 7%de alcohol debido a la carga de azucar. Entonces el vino se fortifica al 15% de alcohol y entre la Solera de Nectar , el vino permanece en las botas una media de 8 años siguiento el tradicional sistema de solera .
Tipo
Jerez
Crianza
Una media de 30 años en botas de roble americano siguiendo el tradicional sistema de
Graduación
15.5% Alc. Vol
Capacidad Botella
375 mL
Temperatura
12
Bodega
Tío Pepe
Origen
D.O. Jerez
Viña
Los viñedos en Jerez son únicos en el área. La tierra en Jerez es mayoritariamente Albariza, una tierra blanca que contiene hasta 60% de caliza y por lo tanto tiene una gran capacidad para mantener la humedad, lo cual es muy importante dado que los veranos son largos, calurosos y secos y que el riego artificial está prohibido. El área tiene un microclima único influenciado por el envolvente océano Atlántico con su viento de Poniente frío y húmedo, además del caluroso y seco viento de Levante, proveniente del norte de África y por los cercanos ríos Guadalquivir y Guadalete. La humedad media es del 70% y la pluviosidad anual es de 600 litros/m2. La vendimia en Jerez empieza a mediados de Agosto y generalmente dura 3 semanas como máximo. La uva Pedro Ximénez, aunque es una uva blanca, es tratada ligeramente diferente, ya que está destinada para vinos dulces. Las uvas son recolectadas del viñedo un poco más tarde y se secan al sol en un proceso llamado ‘soleo’ en este proceso, los racimos de uvas se ponen en esterillas de esparto en la viña durante dos semanas. Durante ese tiempo la uva pierde casi el 40% de su volumen debido a la evaporización del agua, lo cual causa una gran concentración de azúcares.
Maridaje
Chocolate
Postres
Mood
Momentos especiales
Regalo
Alérgenos
Sulfitos
Vista: con un color ébano intenso con gran densidad. En Nariz, aromas de frutas maduras como los hijos, café, y especias. Boca: Muy dulce, fresco y sedoso al paladar
Comentarios del enólogo
Noe muestra un color ébano intenso, con una lagrima densa debido al contenido de azúcar. En nariz aromas a frutas como el higo, o café y en paladar dulce y sedoso con una sorprendente dulzura. Noé es pefecto para disfrutar por sí mismo o como postre, también como acompañante de frutas ácidas como fresas y naranjas.
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