Jerez
Un cream VORS ideal con sabores intensos

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Matusalem es un cream VORS con una media de 30 años en bota de roble americano siguiendo el sistema tradicional de criaderas y solera, con un color caoba intenso con aromas profundos de frutos secos, pasas, especias y madera antigua. En paladar suave , dulce y aterciopelado. El finalde este vino es ducle amargo debido a la mezcla de dulce Pedro Ximenez y los taninos amargos del roble. Es un vino perfecto para acompañar con quesos tipo Cabrales o Stilton o pudding de frutas

Premios

2018-Oro Decanter World Wine Awards

Comentarios del enólogo

Comentario del enólogo
Matusalem tiene un color caoba intenso con aromas profundos de frutos secos
- Antonio Flores -

Elaboración

El mosto Palomino destinado para Matusalem proviene de la primera prensa de las continuas prensas para obtener así un poco más de estructura y cuerpo. Después de la fermentación hasta entre 11% y 12% de alcohol, el vino es fortificado a 18% de alcohol y entra entonces en la Solera de Oloroso. Se deja en la bota un espacio vacío de 100 litros para que el vino tenga una gran superficie en contacto con el oxígeno y por lo tanto, tenga una completa oxidación. Por su parte, la uva Pedro Ximénez se somete a un fuerte prensado similar a la producción de aceite de oliva. El mosto empieza a fermentar aunque se paraliza alrededor del 7% de alcohol debido a la carga de azúcar. Entonces el vino se fortifica a 15% de alcohol y entra en la Solera de Pedro Ximénez. Tras envejecer separadamente durante más o menos 15 años, las dos variedades de uvas se mezclan, 75% Palomino y 25% Pedro Ximénez. La mezcla entra entonces en la Solera de Matusalem donde pasará otros 15 años. Todo el proceso está supervisado por nuestro enólogo Antonio Flores. Debido a sus más de 30 años, este vino está catalogado como VORS.
Bodega Tío Pepe
Capacidad 375 mL
Edades Sin Especificar
Crianza Una media de 30 años en botas de roble americano siguiendo el tradicional sistema de
Viña Los viñedos en Jerez son únicos en el área. La tierra en Jerez es mayoritariamente Albariza
Ecológico No
Origen D.O. Jerez
Graduación 20.5% Alc. Vol
Peso 0,79
Alérgeno
Sulfitos
Varietal
Palomino
Maridaje
Postres Quesos maduros
Mood
Momentos especiales Cenas románticas

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