Jerez
H
Tío Pepe

Matusalem Cream

Un cream VORS ideal con sabores intensos
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$1,143.00
IVA incl.
Matusalem es un cream VORS con una media de 30 años en bota de roble americano siguiendo el sistema tradicional de criaderas y solera, con un color caoba intenso con aromas profundos de frutos secos, pasas, especias y madera antigua. En paladar suave , dulce y aterciopelado. El finalde este vino es ducle amargo debido a la mezcla de dulce Pedro Ximenez y los taninos amargos del roble. Es un vino perfecto para acompañar con quesos tipo Cabrales o Stilton o pudding de frutas
Premios
2018-Oro Decanter World Wine Awards , 2018-Oro Wine Winner International Challenge, 2018- Gold Mundus Vini
El mosto Palomino destinado para Matusalem proviene de la primera prensa de las continuas prensas para obtener así un poco más de estructura y cuerpo. Después de la fermentación hasta entre 11% y 12% de alcohol, el vino es fortificado a 18% de alcohol y entra entonces en la Solera de Oloroso. Se deja en la bota un espacio vacío de 100 litros para que el vino tenga una gran superficie en contacto con el oxígeno y por lo tanto, tenga una completa oxidación. Por su parte, la uva Pedro Ximénez se somete a un fuerte prensado similar a la producción de aceite de oliva. El mosto empieza a fermentar aunque se paraliza alrededor del 7% de alcohol debido a la carga de azúcar. Entonces el vino se fortifica a 15% de alcohol y entra en la Solera de Pedro Ximénez. Tras envejecer separadamente durante más o menos 15 años, las dos variedades de uvas se mezclan, 75% Palomino y 25% Pedro Ximénez. La mezcla entra entonces en la Solera de Matusalem donde pasará otros 15 años. Todo el proceso está supervisado por nuestro enólogo Antonio Flores. Debido a sus más de 30 años, este vino está catalogado como VORS.
Tipo
Jerez
Crianza
Una media de 30 años en botas de roble americano siguiendo el tradicional sistema de
Graduación
20.5% Alc. Vol
Capacidad Botella
375 mL
Temperatura
12
Bodega
Tío Pepe
Origen
D.O. Jerez
Viña
Los viñedos en Jerez son únicos en el área. La tierra en Jerez es mayoritariamente Albariza, una tierra blanca que contiene hasta 60% de caliza y por lo tanto tiene una gran capacidad para mantener la humedad, lo cual es muy importante dado que los veranos son largos, calurosos y secos y que el riego artificial está prohibido. El área tiene un microclima único influenciado por el envolvente océano Atlántico con su viento de Poniente frío y húmedo, además del caluroso y seco viento de Levante, proveniente del norte de África y por los cercanos ríos Guadalquivir y Guadalete. La humedad media es del 70% y la pluviosidad anual es de 600 litros/m2. La vendimia en Jerez empieza a mediados de Agosto y generalmente dura 3 semanas como máximo. La uva Pedro Ximénez, aunque es una uva blanca, es tratada ligeramente diferente, ya que está destinada para vinos dulces. Las uvas son recolectadas del viñedo un poco más tarde y se secan al sol en un proceso llamado ‘soleo’ en este proceso, los racimos de uvas se ponen en esterillas de esparto en la viña durante dos semanas. Durante ese tiempo la uva pierde casi el 40% de su volumen debido a la evaporización del agua, lo cual causa una gran concentración de azúcares.
Maridaje
Postres
Quesos maduros
Mood
Momentos especiales
Cenas románticas
Regalo
Alérgenos
Sulfitos
Vista: color caoba intenso, Nariz: aromas profundos de frutos secos, pasas, especias y madera antigua, Boca: es suave y dulce, prolongado y aterciopelado. Matusalem tiene un interesante final dulce y amargo debido a la mezcla del dulce del Pedro Ximénez y los taninos amargos del roble.
Comentarios del enólogo
Matusalem tiene un color caoba intenso con aromas profundos de frutos secos, pasas, especias y madera antigua. En paladar suave , dulce y aterciopelado. El finalde este vino es ducle amargo debido a la mezcla de dulce P.X. y los taninos amargos del roble.
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