Vino Blanco
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Bodegas Domecq

Chateau Domecq Blanco

Tradición y sofisticación para un gran vino gastronomico
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$315.00
IVA incl.
Chateau Domecq Blanco es un vino que tiene una personalidad muy peculiar gracias a su mezcla que tiene el chardonnay fermentado 8 meses en barricas y la frescura del viognier. Aromas a flores blancas, fruta tropical madura, frutos secos y caramelo. La boca es muy untuosa, mantecosa, con acidez media ideal para acompañar crustáceos, pescados grasosos, quesos semi maduros.
Premios
medalla de Plata Concours Mondial de Bruxelles 2020, medalla de plata Global Wine EL Conocedor 2020
Prensado cuidadosamente a racimo entero y abrigado de los golpes de aire es como iniciamos el proceso de vinificación, manteniendo el mosto a baja temperatura, la cual ronda los 13°C. La curva de fermentación se alarga lentamente a la par de la aparición paulatina de los aromas primarios y secundarios. Las levaduras seleccionadas, extraen al máximo las cualidades de cada varietal, robusteciendo poco a poco el vino resultante. Chardonnay por un camino distinto, es llevado a Barrica en la cual reposará por poco más de 6 meses en los que la aplicación de la técnica de batonage otorgará gran cuerpo y untuosidad a la mezcla final. La Vendimia del año 2019 fue impactada por una alta humedad en la zona, obligándonos a reforzar la selección cuidadosa desde el viñedo. El ciclo fenológico se comportó de manera regular, permitiéndonos hacer en primera instancia la cosecha de Viognier y dejando que Chardonnay alcanzara su máximo potencial
Tipo
Vino Blanco
Crianza
8 meses
Graduación
13% Alc. Vol.
Capacidad Botella
750 mL
Temperatura
10
Bodega
Bodegas Domecq
Origen
Valle de Guadalupe
Añada
2019
Viña
las uvas vienen de 2 terruños distintos, Chardonnay de un suelo arenoso vs Viognier de un franco-arenoso, bañados ambos por las brisas marinas resultantes del pacifico y que en repetidas ocasiones cubren en su totalidad el Valle de Guadalupe. El viñedo se encuentra a poco más de 300 metros de altura sobre el nivel del mar, enclavado en una pequeña zona conocida como Calafia, la cual presenta un clima de similitud al mediterráneo.
Maridaje
Aves
Carnes Blancas
Cremas
Ensaladas
Mariscos
Pastas
Pescados
Quesos
Quesos maduros
Sashimi
Sushi
Tacos de Mariscos
Comida oriental
Pulpo
Mood
Momentos especiales
Cenas románticas
Regalo
Momentos relax
Comida familiar
Para Cocinitas
Alérgenos
Sulfitos
Vista: Amarillo paja con destellos platinados, Nariz: Intensidad media, flores amarillas (manzanilla), notas tostadas, cítricas y aromas a frutos semi maduros., Boca: Vino con personalidad muy propia: Acidez media, carácter sedoso, mantecoso, reafirmando las notas tostadas y cítricas (mandarina). Bien integrado en boca, sedoso y elegante.
Comentarios del enólogo
Uno de mis vinos favoritos, un vino tan peculiar con personalidad propia, notras de lacteos y de fruta tropical madura. Un vino cremoso, untuoso en boca.
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